肝硬化是致病因素长期反复损害肝脏导致肝脏细胞变性、坏死、失去再生能力，进而大量纤维组织增生，到了晚期便形成肝硬化。如何防治老年人肝硬化？治疗老年人肝硬化有哪些合适的食谱呢？黄昏老年网为您一一解答。

　　为了促进肝组织功能的恢复，改善肝硬化的症状，阻止和延缓病情发展，应通过合理的饮食加强营养，进行饮食调理。由于肝硬化患者多有不同程度的营养障碍， 故适当补充营养，增强身体的抵抗力，促进机体恢复健康是很重要的。

　　◎ 营养成因

　　动物实验证明，食物中长期缺乏蛋白质、B族维生素、维生素E 和胆碱等易诱发肝硬化。缺乏这些物质，脂肪可在肝细胞内存积，体积增大，使肝窦内血流受阻，肝细胞因营养不足而坏死，如果脂肪变性坏死范围增生，肝小叶周围纤维组织增生，则形成肝硬化。

　　◎ 饮食营养调理

　　1、蛋白质的摄入量。一般每日每千克体重摄入量不低于1 克，若肝硬化病人血浆蛋白低，有腹水和水肿时，每日应供给蛋白质100～120克;有肝功衰竭、肝昏迷倾向、血氨偏高时，蛋白质供给量应减少，给予低蛋白或无蛋白饮食。

　　2、适当增加高糖饮食。由于肝硬化病人调节血糖的能力降低，容易出现空腹低血糖，所以，除正常三餐外，中间应添加两餐点心，且应是细软易消化、少纤维、产气少的食物。

　　3、适量摄入脂肪。每人每日摄入脂肪40～50克比较合适，除因胆汁因素应采用低脂肪、低胆固醇饮食外，都不宜摄入脂肪过多或过少。

　　4、要限制食盐量。有轻度腹水者应采用低盐饮食，每日供给量不超过3克;严重水肿时，应采用无盐饮食。

　　5、饮食的烹调应尽可能多样化，做到量少而富于营养、品种多而易于消化。

　　6、有条件的可以服用一些熊胆产品，天然熊胆粉胶囊对肝硬化有良好的效果。

　　7、肝硬化患者要注意食物禁忌，稍有疏忽就有可能危及生命：

　　● 绝对禁止饮酒， 以及饮用含酒精的饮料。

　　● 忌用辛辣及刺激性食物及调味品，避免油炸食品。

　　● 少吃或不吃含大量纤维的食物，如芹菜、韭菜、黄豆芽、笋干等。

　　◎ 营养食谱

　　麦冬蛋丁

　　[用料]枸杞子30 克，麦冬10 克，鸡蛋4 个，猪前腿肉30 克，黄酒、淀粉、盐、糖少许。

　　[制作]①麦冬洗净入沸水中煮熟捞出备用，枸杞子洗净备用。②鸡蛋打入碗内搅匀，隔水蒸熟，待冷后切成丁。③猪肉洗净，切成肉丁，加黄酒及淀粉拌匀。④将肉丁入油锅拌炒至熟，倒入枸杞子、蛋丁、麦冬一同翻炒，调味可食。每日1 剂。

　　[功效]滋阴养血、益肾保肝，适用于慢性肝炎。

　　泥鳅豆腐

　　[用料] 泥鳅400 克，豆腐200 克。

　　[制作] 将泥鳅去鳃及内脏，洗净后加食盐少许;腹水明显者不加盐，加水适量，清炖至五成熟;加入豆腐200克，再炖至鱼熟烂即可，吃鱼和豆腐，喝汤。

　　[功效]有补中益气、清利湿热的功效，适用于伴有黄疸和腹水的肝硬化患者。