中老年人常见的防癌食品
科学家们经过多年的研究证实，每天健康而合理的饮食将使你建立起自身有效的防御系统。健康的饮食已被证明能防止35%的癌症发生，对于乳腺癌的防治率更是高达50%。调查还显示每天吃一个水果能使胃癌的发病率降低30%～50%。
结肠癌和动物脂肪间有较为密切的关系。一项有关美国人饮食习惯的调查表明，女性若每天以牛肉、羊肉、猪肉为主食，其结肠癌的发病率是一月仅吃一次上述肉类女性的2.49倍。因此人们认为防止结肠癌的最好食物成分是水果中的纤维素，最危险的食物成分是动物脂肪。酗酒的人的口腔癌和喉癌的发病率是普通人的15倍，既吸烟又酗酒的人的癌症发病率更是高达无这些不良嗜好人的50倍。
人体产生的雌激素是导致乳腺癌发生的因素之一，过多地食用脂肪可增加这种病发生的机会，而谷类植物和大豆可减少这种不利因素的影响。
有证据表明，喉癌、食道癌可通过摄取较多的胡萝卜素来降低其发生率，这种色素主要存在于西红柿、柑橘、胡萝卜、桃及有深绿色叶的蔬菜中。维生素C(柑橘中较多)、维生素E(鸡蛋、坚果类、杏仁中较多) 和胡萝卜素能防止大肠癌、肺癌、胃癌和食道癌的发生。在所有的食物成分中，维生素C是防止胃癌的最好食物成分。
DNA被破坏会增加癌症的发病率，当具有毒性作用的化学物质在人体内的聚集量超过人体的承受能力时，就会使DNA遭受损害。水果、蔬菜、植物油及其他抗氧化物和胡萝卜素对DNA无破坏作用。
整个欧洲由于文化、饮食上的差异使之成为研究不同癌症的最好地方。科学家对其中40万人的饮食习惯和其导致的结果进行的分析表明：
北欧人由于每天吃很多肉类食物，他们比以水果、蔬菜、鱼和低脂肪为主食的南欧人更易死于咽喉癌。
以饮葡萄酒著称的法国人，其死于口腔癌、咽喉癌的人数也较多些。
英国科学家对英国45岁至74岁之间的85000名死亡人口的有关调查表明，每天食用大量高脂肪食物的人，其得癌症的危险性将大大增加。而世界卫生组织所发表的饮食、营养、疾病调查报告也证实了上述观点。
专家推荐的食物：
谷类植物是食物纤维、维生素B的来源，但这些有益成分主要存在于粗面粉、粗谷物、面包、大米、全麦片等之中，而不是加工过的谷物中。
为改善脂肪吸收，建议你多食用不饱和脂肪酸，如橄榄油等植物油。
鱼在健康饮食中起很重要的作用，可用煎、烤、蒸等多种方式食用。
水果和蔬菜是较好的食物纤维来源，其中既含有人体需要的大量的维生素C，也含有人体需量较少的其他维生素、矿物质、微量元素等，一些还含有胡萝卜素。多食对人的眼睛、皮肤和肺很有好处。
科学家日前在日本京都举行的一项专题研讨会上指出，稻米、黄豆等作物含有一种能抑制癌细胞生长，并使肿瘤缩小的自然化合物。
马里兰大学教授苏登博士指出，老鼠实验证实，化合物IP6可对抗结肠癌、肝癌、乳癌及其他各类肿瘤。他指出，他们发现米、麦和黄豆等豆科植物以及哺乳动物身上几乎所有细胞内都含有IP6。
