【原料】黑芝麻250克,核桃仁250克,白砂糖50克。
【制作】将黑芝麻拣去杂质,晒干、炒熟,与核桃仁同研为细末,加入白糖,拌匀后瓶装备用。
【用法】每日2次,每次25克,温开水调服。
【效用】滋补肾阴,抗骨质疏松。适用于肾阴虚型老年骨质疏松症。
【按语】黑芝麻滋补肝肾,为延年益寿佳品。近代实验研究证实,芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、维生素D、维生素E,所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰,从营养学角度分析,核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度,延缓骨质衰老,对抗骨质疏松。本食疗方醇香可口,易于消化吸收,适合老年人经常服食。
21、核桃炖蚕蛹
【来源】《饮食疗法》
【原料】核桃肉100~150克,蚕蛹(略炒过)50克。
【制作】将核桃肉与蚕蛹同放盅中,隔水炖熟。
【用法】隔日1次。
【效用】补脾益肾。适用于阳痿、滑精、小儿疳积、胃下垂等。
22、猪腰核桃
【原料】猪腰1对,杜仲30克,核桃肉30克。【制作】将猪腰与杜仲、核桃肉同煮熟。
【用法】炖熟后蘸少许细盐食用。
【效用】益肾助阳,强腰益气。适用于肾虚不固的遗精盗汗。
23、鸭子核桃鸡泥酥
【来源】《良药佳馐》
【原料】净老鸭1只,核桃仁200克,荸荠150克,鸡泥100克,鸡蛋2只,调料适量。
【制作】1.鸭用开水烫后装盆,加姜、葱、料酒、食盐,上笼蒸熟透,取出晾凉,去骨,切成2块。
2.另用鸡泥、蛋清、水淀粉、料酒、味精、盐调糊,并把核桃仁、荸荠剁碎入糊内。将糊淋在鸭膛内,入温油锅内炸酥,捞出沥油,切长条块装盘,四周撒上油菜末。
【用法】佐外食用。
【效用】补肾,固精,定喘。适用于肾虚咳喘及腰痛、阳痿、石淋等症。
24、核桃鸭子
【原料】核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡肉泥100克,油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。
【制作】将老鸭宰杀,去毛,开膛去内脏,洗净,用开水汆一下,装入盆内,加葱、姜、盐、料酒少许,上笼蒸熟透取出,晾凉后去骨,切成2块。将鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊核桃仁、荸荠剁碎,加入糊内,淋在鸭子内膛肉上。锅内放油,油热时入鸭肉炸酥,捞出沥去余油,切成长块,摆在盘内,四周撒些油菜末即可。
【用法】可作佐餐食用。
【效用】补肾固精,温肺定喘,润肠通便。适用于肾虚咳嗽、 腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等症。
25、山萸核桃猪腰
【原料】山茱萸10克,胡桃肉15克,猪肾2只。
【制作】猪肾剖开,去除白色筋膜和臊腺,洗净,山茱萸、胡桃肉洗净,然后装入猪肾中,用线扎紧,放入锅内,加水适量,用武火煮沸后,改用文火烧煮至熟。
【用法】当菜食用。
【效用】补肾涩精。用治肾虚不固、遗精早泄、腰痛腿软。
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